Categoria Din Bucovina

Alivanca

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Alivanca cred ca este unul dintre primele deserturi romanesti. Simplu, autentic si realizat din ingrediente din ograda, alivencile, conform lui Radu Anton Roman se faceau in primul rand vara si de multe ori alaturi de verdeturi. Explicatia este simpla din punctul meu de vedere, vara vacile dau mai mult lapte, deci si branza isi face loc in bucatariile taranesti.

Specific Modovei si Bucovinei , alivanca are ca igredient principal branza. Exista diferente intre zone. In Bucovina de Nord alivanca se face cu branza sarata, in Moldova se face in special cu branza dulce dar exista locuri unde se foloseste un amestec de branza dulce si cea sarata.

Ca o bucurie a acestui desert as vrea sa amintesc placerea lui Ion Creanga de a se infrupta din aceste bunatati...

Citeste mai mult

Afumatura cu prune uscate

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

afumatura-cu-prune-uscate5

Probabil nu mai e nici un secret ca tin la Romania si apartin ei, asa cu bune si cu rele. Mai mult decat atat, Bucovina face parte din mine. Primele experimente culinare, primele impresii si evenimente aici s-au nascut si…fac ce fac si tot la ea ma reintorc.

Atunci cand Cosmin Dragomir a anuntat concursul culinar “Repovestim retetele buncii” am simtit furnicaturi in degete si s-au activat imediat episoade din copilaria culinara. Aici nu e vorba de premiu ci e vorba de o calatorie in timp, de cunoastere si recunoastere a gastronomiei romanesti.

Spre deosebire de copiii din ziua de azi, noi nu prea am avut acces la  multe feluri de mancare sau ingrediente exotice,  dar in schimb am avut parte mancare ce bolborosea lent pe plita, de pui crescuti...

Citeste mai mult

Capsuni cu smantana

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

capsuni cu smantana si mamaliga1jpg

Bucovina zisa si “Tara Smantanei” si-a castigat numele prin varietatea bogata a felurilor de mancare cu smantana. Toate se trag de la o indeletnicire primara , cea de cresterea bovinelor.

Va dati seama cam cum e smantana in Bucovina dupa pajistile absolut minunate din zona. Cred ca doar in Apuseni se mai regaseste acest farmec al fanetelor cu flori atat de frumos mirositoare si cer atat de albastru.

Asadar, smantana s-a asociat cu multe mancaruri,  dar pe langa tocineii cu smantana, chirostele, clatitele….capsunile cu smantana parca sunt desprinse din poveste.

Asa a fost intalnirea mea in copilarie cu capsunile, alaturi de smantana si de mamaliguta.

De fapt nu vreau sa prezint o reteta deoarece totul e atat de simplu, la fel ca si oamenii care...

Citeste mai mult

Varza cu smantana

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

varza cu smantana

Varza cu smantana este una din mancarurile mele preferate din copilarie. Nu este un fel de mancare foarte cunoscut, de accea vreau sa-l pun la loc de cinste.

Reteta in sine este foarte simpla , este acel gen de mancare simpla si gustoasa de te lingi pe degete.

Cu origini in Bucovina, varza cu smantana mi-a alintat papilele gustative multe veri la rand in bucataria matusii mele din comuna Moldova Sulita, jud. Suceava. Pai se poate reteta din Bucovina fara un pic de smantana?

Ingrediente 4 persoane:

  • 1 varza potrivita
  • 500g smantana
  • 2- 3 cepe verzi (sau 1 alba mare)
  • 2-3 rosii
  • 1 morcov
  • 1 foaie dafin
  • 1 legatura mare marar
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 50 ml ulei (optional)
  • sare, piper
  • 2 cani apa

Mod de preparare:

Varza se toaca marunt si se p...

Citeste mai mult

Pampuste gourmet

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Pampuste gourmet6

Probabil v-ati obisnuit ca sunt nelipsita de la provocarile Electrolux. Nici nu am cum sa lipsesc atata timp cand sunt cele mai faine si inspirate . In al doilea rand, nu prea dau inapoi in fata provocarilor deoarece acestea ma pun la treaba, ma scot din rutina si imi dau o stare de bine.

Asadar, gata cu vorba si sa ne pregatim de ElectroluxGourmetFestival, de data asta la categoria patiserie.

Este stiut ca in Romania partea de street food aproape ca lipseste si nici macar nu ne straduim sa punem in valoare ingredientele locale sau retetele traditionale.

De aceea, gandul m-a dus la un produs din Bucovina pe care vreau sa-l aduc in strada spre degustare, mai mult de atat , sper ca am reusit sa-i dau si o nota gourmet. Este vorba de pampuste, celebr...

Citeste mai mult

Oua vopsite natural

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

oua vopsite natural8

Mai intai au fost ouale vopsite natural, insa noi oamenii, in graba noastra de a obtine lucrurile rapid si perfect am inlocuit aceasta metoda cu folosirea colorantilor  chimici.

Probabil cea mai cunoscuta metoda de vopsire naturala este cea cu coji de ceapa rosie sau galbena. Bunicile noastre asa vopseau ouale rosii, ba mai mult, le adaugau elemente din natura folosind diferite plante din flora spontana. De asemenea, ouale mai erau imbogatite  cu desene simbolice din ceara, cu ajutorul chisitei, instrument stravechi de inchistrit ouale.

Daca anul trecut am testat vopsitul oualor cu sfecla rosie, acum m-am organizat mai bine si am vopsit ouale natural cu coji de ceapa , varza rosie si turmeric. Astfel am obtinut culoarea rosie, verde si galbena.

I...

Citeste mai mult

Bulz sau urs de mamaliga

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

bulz2

Daca  ma intrebati : care e faza cu bulzul ? … am sa va raspund ca bulzul adevarat e acel bulgare de mamaliga  in care se pune branza, de regula de burduf. Ulterior acest bulgare de mamaliga se coace la gratar sau la jar.

Nu, nu e acel preparat  pe care multe restaurante il  servesc sub numele de bulz ,dar contine straturi de mamaliga, branza, oua , carnati si alte chestii. In acest sens am gasit un articol foarte dragut si bine documentat . Aici veti gasi explicate multe feluri de mancare pe baza de mamaliga.

Exista multe variante de bulz ardelenesc, ciobanesc, moldovenesc dar cu siguranta bulzul isi are originile in stanele romanesti.

Bulzul sau ursul de mamaliga este o mancare atat de simpla si gustoasa, totul cu doar trei ingrediente.

Ing...

Citeste mai mult

Sfintisori cu aluat de cozonac

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Sfintisori13

Sfintisorii sau mucenicii fac parte din traditia romaneasca . Pe 9 martie, Sfintii 40 de Mucenici sunt praznuiti de Biserica Ortodoxa. O poveste frumoasa a acestei sarbatori o gasiti aici.

Pe langa caracterul religios al sarbatorii , aceasta mai are si aspecte care tin de traditiile populare. 9 martie este ziua care incheie sirul babelor  precum si ziua cand oamenii scoteau plugul pentru arat si incepeau lucrarile de primavara.

Tot atunci gospodinele faceau 40 de sfintisori , niste colacei in forma de 8 pe care-i duceau la biserica si apoi ii dadeau de pomana...

Citeste mai mult

Scrijele versus chipsuri de casa

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

scrijele2

Scrijele sau chipsuri?

Traditional versus modern,  ambele in varianta sanatoasa, asta e tema postarii de azi.

Scrijelele fac parte din copilaria mea si copilaria tuturor copiilor din Bucovina. De cum dadea frigul si se incingeau plitele, in bucatarii incepea sezonul scrijelelor si merelor coapte. Bucatariile se umpleau de mirosuri ademenitoare, povesti la gura sobei si mancaruri gatite lent, bolborosind in oale.

Pentru cei ce nu stiu, scrijelele sunt felii de cartofi coapte pe plita. Se servesc cu sare deasupra si reprezinta o gustare intre mese sau o gustare la gura sobei.

Varianta moderna atat de adorata de copii dar si de adulti o reprezinta chipsurile. Stim cu totii ca chipsurile, desi aparent gustoase sunt pline de aditivi...

Citeste mai mult

Coltunasi cu visine

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

coltunasi6

Cand ai multe visine faci tot felul de chestii. Dupa dulceata, compot si visine conservate la borcan au urmat coltunasii cu visine dupa care am tanjit cam mult.

Gustul acela acrisor al visinelor amestecat cu smantana si nitel zahar te fac sa salivezi instantaneu , sau ma rog …sa te apuci de treaba.

Coltunasii sau chirostele, cum le spunem noi bucovinenii necesita putina migala, dar in schimb e un fel de mancare ieftin de care trebuie sa ne bucuram din cand in cand.

Ingrediente:

400g faina alba de grau

2 oua

150 ml apa

1/2 lingurita de sare

250g visine fara samburi

smantana dupa plac

Mod de preparare:

Din faina, oua, sare si apa se face un aluat nu foarte tare...

Citeste mai mult