Categoria Dulceturi

Dulceata de portocale

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Dulceata de portocale este pe buna dreptate un deliciu. Cred ca eram destul de mica cand un film frantuzesc mi-a dezvaluit existenta  dulcetii  de portocale. De fapt scena era cam asa, doi indragostiti boemi serveau la micul dejun croissante cu unt si dulceata, alaturi de o cafea si o priveliste spre Tour Eiffel.

De atunci mi-a ramas ca aceasta ar fi etalonul de rasfat la micul dejun, finete si romantism.

Uite ca a venit timpul sa incerc in propria bucatarie un asa rasfat, ca de Paris inca nu poate fi vorba.  Reteta e simpla si respecta in general regulile simple ale fabricarii dulceturilor.

Ingrediente:

  • 1kg portocale (fara coaja)
  • 1kg zahar
  • 1/2 lamaie mare

Mod de preparare:

Portocalele se spala cu apa calda, se sterg si se cojesc de coaja...

Citeste mai mult

Dulceata de ardei iuti

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Tocmai m-am intors din Italia si am avut ocazia sa iau cina alaturi de mai multe familii din Piemonte. Probabil nu mai este un secret, ca pe mesele italienilor se regasesc multe branzeturi care vin alaturi de dulceturi picante.

Absolut in toate casele dulceata de ardei iuti era nelipsita. Nu am descoperit-o acum ci in urma cu vreo trei ani, numai ca nu am reusit sa postez reteta desi am tot facut diferite variante.

Orice combinatie e binevenita. Eu am incercat dulceata de ardei iuti si alaturi de pepene galben sau rosii cherry.

Sa nu va speriati, dulceata nu iese foarte iute, iuteala fiind doar atat cat trebuie. Pentru siguranta puteti folosi doar ardei iuti bulgaresti. Eu am folosit vreo trei tipuri de ardei, cu grade diferite de iuteala.

Ingredie...

Citeste mai mult

Dulceata de zmeura

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

dulceata de zmeura bun

Zmeura, zmeura, zmeura….ce poate fi mai tentat la inceputul verii?  Gust parfumat, textura delicata, vitamine la pachet, toate intr-un fruct atat de mic.

Mie imi place dulceata de zmeura,  chiar daca unii se plang de semintele care se incurca printre dinti. Imi place dulceata pe o felie de paine de unt atunci cand e frig afara sau intr-un desert cremos.

Dulceata de zmeura sa fie asadar!

Ingredinete:

–         1kg de zmeura proaspata

–         800g zahar

–         1/2 lamaie

Mod de preparare:

Intr-o cratita de inox punem zmeura curatata de codite si impuritati (nu spalata). Adaugam zaharul  peste fructe si lasam la rece peste noapte.

dulceata zmeurabun

A doua zi punem cratita la foc mic si amestecam cu miscari largi si usoare pentru a nu zd...

Citeste mai mult

Dulceata de trandafiri

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

dulceata de trandafiri5bun

Dulceata de trandafiri este cu totul si cu totul speciala. Nimic nu se compara cu mirosul suav si de poveste, cu catifeaua petalelor si gustul plin de vara magica.

O lingurita de dulceata de trandafiri e o explozie de bucurie, dar mai ales de copilarie, asta pentru ca in copilarie pe langa gardul casei cresteau multe tufe de trandafiri.  Este dulceata ce ma duce cu gandul la mama mea draga.

Poate unii considera ca e treaba migaloasa dar mie imi plac procedeele astea ce savarsesc lucruri fine. Reteta apartine mamei mele si cam de  vreo  40 de ani, cam asa o face.

dulceata de trandafiri6

Ingrediente:

–         100-120  flori de trandafiri de dulceata

–         1 kg zahar

–         1l de apa

–         1 lamaie

Mod de preparare:

Trandafirii ...

Citeste mai mult

Peltea de gutui

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

gutui7

Cand toamna coboara peste noi cu toate roadele ei, gutuile sunt cele ce ne umplu casele cu mirosul lor. Imi plac gutuile, sa le privesc galbenul ala nebunesc, sa le miros si sa le gatesc.

Pelteaua de gutui este printre preferatele mele . Are ceva fin si ademenitor in ea incat parca nu-ti mai vine sa lasi borcanul.

Gutuia este fructul din care nu se arunca nimic. De regula pelteaua se face din coji si cotoare (adica din ce ramane dupa ce faci dulceata). Eu am facut-o din tot fructul, asta dupa ce le-am curatat un pic de partile batute sau atacate de viermi.

Este o reteta la care nu pot da cantitati  exacte de ingrediente, dar sigur o sa va iasa daca faceti ca mine.

Ingrediente:

–         gutui coapte (sau coji si cotoare)

–         zahar ...

Citeste mai mult

Dulceata de pere cu coaja de lamaie si scortisoara

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

dulceata de pere4

M-am procopsit cu niste pere, nu stiu ce soi sunt…dar cu siguranta sunt din alea ce se coc mai repede, nu foarte tari dar parfumate. Asta a fost motivul pentru care am experimentat o noua reteta , adica o noua dulceata pentru camara noastra.

Ingrediente:

–         1kg de pere cojite si taiate cubulete

–         1 kg de zahar

–         coaja de la 1 lamaie

–         zeama de la 1/2 lamaie

–         1 lingurita rasa de scortisoara macinata

Mod de preparare:

pere

Perele se spala si se curata de coaja. Se taie in cubulete potrivite si se pun in oala in care vor fierbe. Se stropesc cu putina zeama de lamaie si apoi se adauga zaharul peste ele.

dulceata de pere

Lasam asa vreo 2 ore cat sa lase zeama si apoi punem cratita la foc potriv...

Citeste mai mult

Dulceata de soc

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

dulceata de soc3

Nu toata lumea iubeste dulceata de soc dar eu o ador. Are un gust inconfundabil chiar daca unii zic ca seamana cu cea de afine. Seamana , insa numai la aspect.

Dulceata de soc

Socul este totusi intr-un con de umbra  desi creste peste tot, iar florile si fructele lui au atatea proprietati . Primavara am cules flori sa ne refacem stocul pentru socata si ceai iar acum fructele au devenit dulceata nepretuita.

Viata la tara are si ea farmecul ei !

Ingrediente:

–         1 kg de bobite de soc

–         1 kg zahar

–         1/2  lamaie

Mod de preparare:

Fructele de soc se strang ciorchini pe care ii taiem cu o foarfeca. Avem grija ca bobitele sa fie bine coapte.

Ciorchinii se trec printr-un jet de apa si se lasa la scurs intr-o sita.

Cea mai miga...

Citeste mai mult

Serbet de visine

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

serbet de visine2

Anul asta mi-am propus sa deslusesc tainele sebetului si dupa serbetul de trandafiri iata ca vine si serbetul de visine.

Este sezonul visinelor, dulci acrisoare se vor regasi intr-un desert uitat de multa lume:serbetul de visine.

Ingrediente:

–         350 ml suc de visine

–         1 kg zahar

–         1/2 lamaie

Mod de preparare:

Sucul de visine se obtine prin stoarcerea fructelor si apoi strecurarea acestuia. Acesta, impreuna cu zaharul se pun la foc mic pana la topirea celui din urma. Cand zaharul s-a topit dam focul la cea mai mare treapta.

Avem grija sa strangem bine spuma, sa mestecam din cand in cand dar si sa surprindem momentul cand trebuie sa luam compozitia de pe foc...

Citeste mai mult

Dulceata de nuci verzi

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

dulceata de nuci6

Dulceata de nuci face parte din delicatesele boieresti. Alaturi de un pahar de apa rece , cheseaua cu dulceata si lingurita de argint faceau parte dintr-un ritual al acelor vremuri.

Recunosc, am facut pentru prima oara dulceata de nuci si mi-a iesit foarte bine, de regula ma descurc la dulceturi. Cam asa este povestea!

nuci1

Ingrediente:

–         90-100 de nuci verzi

–         1kg zahar

–         700ml apa

–         1 lamaie

Mod de preparare:

Prima data pregatim un vas cu apa, ne punem manusi de cauciuc (mai grosute ) si ne apucam de curatat nucile. Cum le curatam le dam drumul in apa rece.

nuci

Nucile vor sta in apa 2-3 ore, timp in care schimbam apa de vreo doua ori.

Zaharul si apa se pun la fiert pentru sirop, la foc potriv...

Citeste mai mult

Serbet de trandafiri

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

serbet de trandafiri9

Azi a fost ziua experimentelor si primul pe lista a fost serbetul de trandafiri. Mirosul de trandafiri pentru dulceata ma leaga strans de copilaria mea provinciala  si de deserturi simple facute in casa.

serbet de trandafiri

Pentru aceasta incercare am apelat la o carte de bucate veche si recunosc ca ar fi trebuit sa studiez tehnica din mai multe surse. Nu pot sa spun ca a fost o reusita dar nici un esec….adica se putea si mai bine.

serbet de trandafiri1

Ingrediente:

–         200g de petale de trandafiri

–         250g zahar

–         1/2  lamaie

–         1g sare de lamaie

–         1 l apa

Mod de preparare:

Petalele de trandafiri se se desfac usor si se vantura pentru a indeparta polenul. Ele se pun la fiert cu un litru de apa...

Citeste mai mult