Categoria Supe si Borsuri

Ciorba de ciuperci pleurotus

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

ciorba-de-pleurotus

Ciorba de ciuperci pleurotus este o inventie culinara ce suplineste multe dorinte,  mai ales ale celor ce nu mananca carne. Desi multa lume o numeste ciorba falsa de burta,  eu prefer sa-i spun pe numele ei adevarat.

Asocierea asta cu ciorba falsa de burta  vine probabil din faptul ca pleurotusul este o ciuperca cu continut ridicat de proteine. De aici si numele de carne vegetala.

Aceste ciuperci mai poarta denumirea de pastrav sau pastrav de fag si sunt considerate superioare datorita proprietatilor sale terapeutice, dupa cum sustin unii medici.

Ciorba de pleurotus se face rapid, ca mai toate ciorbele.

Vinovat de aceasta reteta este Bogdan de la Soft&Grace pentru ca mi-a facut pofta si mi-a povestit reteta...

Citeste mai mult

Ciorba de mangold

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

ciorba-de-mangold4

Ciorba de mangold este rezultatul  unei suite de intamplari culinare fericite. Mai bine zis este un mod de prezentare, despre cum sa nu risipim alimentele dar si despre cunoasterea mangoldului.

Mangoldul il stiu din emisiunile lui Jamie Oliver si din gradina Verde Bun. In alta parte nu am vazut, nici la piata, nici la supermarket. Pentru cine nu stie,  mangoldul este o varietate de sfecla cultivata pentru fruze.

Povestea  sta asa. In urma unui atelier cu copii am ramas cu o legatura generoasa de mangold, putin spanac si macris, iar la altul am ramas cu o mana de paste de casa cu sfecla rosie.

Asta inseamna ca ele trebuiau valorificate si am facut-o bine de tot. Verdeturile astea au dat un gust minunat ciorbei...

Citeste mai mult

Supa crema de dovleac copt si rosii

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa-crema-de-dovleac-copt-cu-rosii4

Zilele reci de toamna cer cuptoare deschise si supe crème fierbinti. Ce se potriveste mai bine decat o supa crema aburinda atunci cand vii infrigurat acasa?

Sezonul dovlecilor s-a deschis si eu nu pot rezista la tentatii din astea. Ma fascineaza portocaliul intens si gustul irezistibil de dovleac copt. Plin de betacaroten si vitamine , dar sarac in calorii, dovleacul ar trebui sa fie nelipsit din alimentatie in sezonul toamna/iarna.

Combinatia cu suc de rosii sau rosii coapte este perfecta deoarece aciditatea rosiilor aduce o nota vioaie dovelacului dulceag.

Ingrediente 4 persoane:

  • 1 kg de dovleac
  • 250 ml suc de rosii (300g rosii)
  • 1 ceapa
  • 1,5 l apa
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • crutoane si ulei de masline pt. servire

Mod de preparare:

Dovleacul se spala si...

Citeste mai mult

Supa de ceapa

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa de ceapa1

Supa de ceapa, aceasta delicatesa frantuzeasca e binevenita in acest sezon. De fapt este sezonul supelor si trebuie sa profitam de asta. In acelasi timp pot spune ca este un fel de mancare   simplu, rapid si ieftin. Daca mai adaugam si proprietatile cunoscute ale cepei atunci supa  asta  sigur isi va face loc in bucatarie.

Inainte de a va apuca de treaba va recomand si supa de usturoi sau cea de morcov cu ghimbir si chimen.

Ingrediente 4 persoane:

  • 500g ceapa alba
  • 500ml stock de legume (sau apa)
  • 50g unt
  • 50ml ulei
  • 1 lingura faina
  • sare si piper negru
  • 4 linguri cascaval ras (optional)
  • paine prajita pentru servire

Mod de preparare:

Ceapa se curata de coaja si se taie solzisori...

Citeste mai mult

Supa crema de morcovi cu chimen si ghimbir

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa crema de morcovi5

Zilele astea Oana de la Savori Urbane m-a provocat ca, impreuna cu alti bloggeri culinari sa gatim cu produse Edenia. Primul meu gand a fost supa crema de morcovi cu ghimbir si chimen, supa ce m-a cucerit asta vara la Castelul Miclauseni.

Tinand cont ca legumele de la Edenia sunt congelate imediat dupa recoltare la – 40g Celsius, asta inseamna ca-si pastreaza aproape in intregime nutrientii. Deci supa noastra va fi gustoasa iar culoarea absolut apetisanta. Reteta am incercat sa o reproduc din memoria gustativa si sper ca am si reusit. Alte retete ale bloggerilor implicati in aceasta campanie le puteti gasi intr-o colectie numita vitrina cu idei sau cautand pe Facebook cu hastag #vitrinacuidei.

Supa se prepara relativ repede si mi se pare foarte ...

Citeste mai mult

Supa crema de ardei copti

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa de ardei copti1

Supa crema de ardei copti sau gogosari mi se pare o delicatesa de sezon. Pe langa dovleceii de care m-am indragostit vara asta, mai sunt si ardeii capia. Gustul lor dulceag, parfumul de gradina si finetea lor ma fac sa coc ardei, iar si iar. Supe, salate reci, sosuri…toate stau sub semnul Capia Rosu!

Pentru reteta de fata se pot folosi ardei capia dar si gogosari rosii, gustul difera foarte putin.

Stiu ca temperaturile caniculare nu prea ne inspira la deschis cuptorul si incins tigaile…dar gurmanzii sau cei ce vor altceva in locul supelor traditionale, sper sa incerce reteta asta. Pozele sunt de anul trecut ca anul asta nu am avut timp de pozat ci doar de mancat.

Ingrediente 4 portii :

  • 8-10 ardei capia carnosi
  • 1 ceapa
  • 1 cana suc de rosii sau 2-3...
Citeste mai mult

Supa Ramen

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa ramen2

Provocarile  asiatice nu s-au terminat. Azi o noua reteta cu ingrediente puse la dispozitie de Shan Shi in cadrul campaniei Savori Urbane prezinta “Shan’shi – The Asian Connection”.

Tocmai am trecut in Noul An Chinezesc iar reteta care ne-a rasfatat papilele gustative este Supa Ramen. Ma credeti sau nu dar supa Ramen a fost alegerea copiilor mei. Prima data nici nu mi-am pus intrebarea de unde stiu ei de supa Ramen…dar misterul a fost dezlegat. Copiii mei sunt fani Naruto iar acest fel de supa este de baza in serial, deci Supa Ramen sa fie.

Ce-mi place mie la acest fel de supa este faptul ca poti jongla cu ingredientele, Este acel fel de mancare care iti permite sa lucrezi cu ce ai prin casa: o supa de baza care poate fi de pui, rata, vita...

Citeste mai mult

Bors de primavara cu loboda

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

bors de loboda

In gradina toate verdeturile sunt fragede si parca iti fac cu ochiul, mai ales dupa o perioada plina de fripturi, oua si cozonac.  Borsul cu loboda, la fel si ca cel cu urzici fac parte din vitaminizarea de primavara. Pe langa culoarea frumoasa ce o da borsului,  loboda contine multa vitamina C, vitamina K si este puternic antioxidant.

bors de loboda4

Ingrediente:

–         6  cartofi

–         ­1  morcov

–         2 legaturi loboda rosie

–         1 legatura ceapa verde

–         1 legatura patrunjel

–         3 fire leustean

–         2 litri apa

–         0,5 litri bors de putina

–         200 ml smantana

–         1 lingura sare

–         3 linguri ulei

Mod de preparare...

Citeste mai mult

Supa crema de topinambur

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

supa crema de topinambur

Cand am auzit prima data de topinambur aveam impresia ca e expresia unui joc amuzant sau a unui personaj de poveste, dar…topinamburul este ceva comestibil.
Numit “trufa canadiana” sau “nap porcesc” , topinamburul este o planta cu tuberculi , vrednic de atentie. Poate cea mai interesanta calitate a sa este prezenta inulinei, un carbohidrat bogat în fructoză, care îi da un gust dulceag.
Am gasit un articol foarte bine documentat despre topinambur, articol ce este menit sa dezlege toate misterele : http://ierburiuitate.wordpress.com/2013/11/24/topinambur-napul-porcesc/

supa crema de topinambur4

Ingrediente:
– 350 g topinabur curatat
– 1 pastranac mare
– 1 morcov
– 1 ceapa
– 2-3 linguri de ulei
– 1 lingurita de turmeric
– sare
– fulgi de chili
– 2 codite fragede de ...

Citeste mai mult

Ciorba de hribi uscati

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Ciorba de hribi

Hribii sunt printre ingredientele de baza a mancarurilor din Bucovina. Sunt atatea mancaruri cu hribi, galbiori…si tot felul de ciuperci incat iubitorii lor cu siguranta s-ar simti de minune intr-o bucatarie bucovineana.

Ciorba de hribi merge de minune pe vremea asta rece . Este gustoasa, hranitoare si plina de savoare.

Sa ne apucam de treaba daca vrem sa ne incalzim!

Ingrediente:

–         50g hribi uscati

–         1 ceapa

–         2 cartofi medii

–         2 morcovi potriviti

–         1/2 telina mica

–         1 legatura patrunjel

–         200ml smantana

–         3 linguri ulei

–         sare, piper

–         optional o cana bors sau acritura de la muraturi

Mod d...

Citeste mai mult