Clatite cu spanac la cuptor

Primavara aduce cu ea, pe langa alaiul ei de flori, mult spanac proaspat si verdeturi pe alese. Aud ca pe la alte case spanacul nu e prea indragit , la noi insa e adorat si imediat…infulecat.

Spanacul, pentru a-si pastra toate proprietatile este recomandat a se consuma in stare proaspata. Spanacul este o sursa reala de vitamine (A, K, B-uri, C etc) dar si de acid folic, fier, calciu. Asta inseamna ca salatele noastre ar trebui sa cuprinda si mult spanac.

Uneori insa il mai si gatim, dar niciodata fiert! De regula il pun in wok , adica il tragem putin la tigaie. Folosesc wok-ul deoarece incape mult spanac…din care , bineinteles ca va ramane foarte putin , adica cam un sfert.

Este prima oara cand fac clatite cu spanac si incercarea asta s-a dovedit una inspirata.

Ingrediente aluat clatite:

2 oua
200g faina
200ml lapte
Sare

Ingrediente umplutura:

1 kg spanac
1-2 ardei iuti
200g branza de capra
3-4 linguri de porumb
1 ou
4 linguri ulei
sare si piper negru
100g cascaval ras

Mod de preparare:

Faina se amesteca impreuna cu laptele, ouale si sarea. Pentru un aluat reusit, fara cocoloase, aluatul se amesteca cu telul.

Din acest aluat, intr-o tigaie mare incinsa se coc pe rand 6-8 clatite.

Spanacul spalat si bine scurs se pune intr-un wok incins , in care s-a turnat in prealabil uleiul. Se amesteca usor cat se inmoaie , apoi se lasa la racorit.

Cand spanacul nu mai este fierbinte se adauga branza de capra, oul, ardeiul iute, porumbul sare si piperul.

Compozitia de spanac se imparte la numarul de clatite.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza clatitele umplute si impaturite in patru. Deasupra se pune cate o lingura de cascaval ras.

Tava se da la cuptor pentru cca 20 de minute la 200 grade Celsius.

Clatitele cu spanac si branza se servesc calde. Cascavalul de deasupra da o textura crocanta la exterior dar interiorul ramane fraged si plin de primavara.