Prajitura cu mere si bezea

Prajitura cu mere si bezea este rezultatul inceputului de toamna. Deja foarte multe mere cad inainte de vreme din copaci. Ma cam doare sufletul sa vad cum fructele se strica si atunci incerc sa le folosesc pe cat pot de bine.

Aluatul fraged impreuna cu o umplutura generoasa de mere si o bezea crocanta dau un intreg special. Sper sa va placa si sa incercati.

Preparare pas cu pas prajitura cu mere si bezea

Ingrediente:

• 200g unt (cu 80% grasime)
• 6 galbenusuri
• 100g zahar
• 350g faina
• 10g praf de copt (1 pliculet)
• 1 strop sare

Ingrediente umplutura:

• 1,3-1,5kg mere
• 75g zahar
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 2 linguri pesmet (sau gris)

Ingrediente bezea:

• 6 albusuri
• 225g zahar
• 1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Merele se spala, se curata de coaja (doar daca asa doriti) si se dau pe razatoare. De cele mai multe ori eu nu cojesc merele. Merele date pe razatoare se calesc usor la foc mic intr-o cratita, atat cat sa se inmoaie putin (nu trebuie sa fiarba). Se scurg de zeama lasata si se amesteca cu zaharul, scortisoara si pesmetul.

Se aprinde cuptorul la 190 grade Celsius si se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Tava pe care am folosit-o eu are dimensiuni de 30/35cm.

Untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul si sarea cateva minute pana devine usor aerat. Se adauga galbenusurile si se incorporeaza, iar la final se adauga faina si praful de copt.

Se formeaza un aluat ce trebuie intins cu sucitorul  pe un blat presarat cu faina. Cel mai simplu este sa intindeti aluatul direct pe foaia de copt.
Peste foaia de aluat se adauga umplutura de mere si se niveleaza cu o spatula.

Albusurile se bat spuma, initial fara zahar si apoi se tot adauga zaharul cate putin si se mixeaza pana ce se formeaza o bezea ferma. La final se adauga zeama se lamaie.

Bezeaua se adauga peste umplutura de mere si se niveleaza sau cu paleta se fac moturi mici.

Prajitura cu mere si bezea se coace in cuptorul preincalzit timp de cca. 40-45 de minute.
Dupa coacere se lasa la racit si apoi se taie in forma dorita.  Pentru o taiere buna recomand un cutit ascutit cu lama subtire. Lama cutitului se trece prin apa fierbinte apoi se sterge rapid cu un servetel.

Gustul e delicios, iar cele trei texturi diferite fac ca prajitura sa fie surprinzatoare.
Pentru inspiratie va las si reteta: cornuri umplute cu mere si scortisoara (pariziene)

Spor la prajiturit!