Prajiturici

Tarta rustica cu piersici

written by Dana

Tarta rustica cu piersici e un fel de crostata italiana, un desert cu fructe de vara pe gustul tuturor.

Pentru ca e sezon de piersici si acestea au un parfum inconfundabil mi-am zis ca trebuie sa fac un desert . Uneori mi-e frica ca vara trece prea repede si nu apuc sa fac tot ce-mi doresc , ca sezonul capsunilor, zmeurei, piersicilor…trece intr-o clipa.

Tarta rustica sau crostata presupune un aluat de tarta si fructe. Acestea pot fi alese dupa preferinte.

Ingrediente blat tarta:

150g unt
1 ou
50g zahar
250g faina
1 praf sare

Ingrediente umplutura:

4-5 piersici
50g zahar
cateva mure
menta si zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:

Untul rece se amesteca cu zaharul, oul, sarea si faina. Omogenizarea ingredientelor se face rapid, astfel incat sa nu se inmoaie prea tare untul. Aluatul pentru tarta rustica cu piersici se inveleste intr-o folie si se da la rece pentru 30 de minute.

Piersicile se spala si se sterg bine. Ele se vor taia in felii mai grosute, adica dintr-o jumatate de piersica vor iesi circa 3-4 felii.

Se porneste cuptorul la 190 grade Celsius.

Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o forma rotunda. Pentru ca este o tarta rustica nu ne straduim prea mult pentru perfectiune. Formele neregulate au si ele farmecul lor.

Asezam feliile de piersici in forma circulara, pe 2-3 randuri. Nu uitati sa lasati o margine de cca. 2,5cm .

Peste piersici presaram zahar si cateva mure . Eu am folosit 25g zahar muscovado (preferatul meu) si 25 g de zahar alb. La fel de bine puteti folosi zahar brun sau doar zahar alb. Murele sunt mai mult sa contrabalanseze gustul dulce al piersicilor. Gustul lor acrisor este perfect in acest context.

Marginea tartei se ridica si se pliaza de cateva ori.

Tarta rustica cu piersici se da la copt pentru cca.30 de minute. Atunci cand va fi gata trebuie sa fie usor rumenita, cu fructele coapte dar si cu putina textura.

Desertul nostru cu fructe de vara se pudreaza cu zahar si se serveste simplu sau alaturi de o cupa de inghetata sau un sos de vanilie.

E buna tare tarta noastra !

Sa aveti spor la prajiturit!

iulie 27, 2017 0 comment

Prajituri Prajiturici

Prajitura cu caise si branza

written by Dana

Prajitura cu caise si branza este rezultatul fericit al “situatiei” din frigider. Niste branza uitata in frigider a fost pusa in valoare de niste caise delicioase.

Vara trece prea repede si mereu incerc sa ma bucur de ea. Iubesc fructele proaspete, dar imi place sa si gatesc cu ele. E asa fain cand mai nascocesti cate un desert sau cand reusesti sa faci ceva ce nu ai mai incercat.

Acum trag tare de caise si zmeura, ca acus dispar.

Caisele sunt potrivite in orice desert, asa ca va invit sa preparam impreuna prajitura cu caise si branza. Nu uitati si de prajitura simpla cu caise.

Ingrediente blat pentru tava cu diametrul de 24cm:

3 oua
90g zahar
70g faina
20g cacao
1/2 lingurita praf de copt

Ingrediente umplutura:

500g branza de vaci
2-3 oua
100g zahar
1 lingura gris
1 lingurita extract de vanilie
10 caise coapte

Mod de preparare:

Tava rotunda si cu fund detasabil se tapeteaza cu hartie de copt.

Cuptorul se porneste la 180 grade Celsius.

Caisele se spala si se sterg cu un servet curat.

Prima etapa este cea de prepararea blatului. Blatul este un pandispan cu cacao.

Ouale se mixeaza cu zaharul pana creste mult in volum si compozitia capata o culoare albicioasa. Cacaoa si faina cernute se adauga cate putin. Totul se amesteca usor cu o spatula.

Pandispanul cu cacao se toarna in tava si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 10 minute.

A doua etapa este cea de pregatire a umpluturii. Branza de vaci se amesteca cu galbenusurile, zaharul , grisul si extractul de vanilie. La sfarsit se adauga albusurile spuma. Daca branza de vaci este moale adaugati doar jumatate albusul batut spuma.

Dupa ce blatul a stat la cuptor cca. 10 minute si este partial copt, se scoate din cuptor. Deasupra acestuia se toarna compozitia din branza si se aseaza jumatatile de caise.

Prajitura cu caise si branza se da iar la cuptor pentru cca. 40 de minute, la 175 de grade Celsius. Este gata atunci cand branza s-a legat bine.

Prajitura se scoate din cuptor si se taie atunci cand s-a racit complet.

E super prajitura cu caise si branza. Am putea spune ca seamana cu un cheesecake cu caise. Indiferent de denumire variatiunile astea cu fructe de vara merita incercate.
Gustul e minunat, blatul usor ciocolatos merge perfect cu crema de branza si caisele parfumate. Pentru inspiratie va las si tartele cu piersici si crema de vanilie ale Mihaelei (cred ca merg foarte bine si cu caise).

Spor la prajiturit!

iulie 7, 2017 1 comment

Alte dulciuri Bauturi

Limonada cu visine

written by Dana

Limonada cu visine este racorirea pe care ti-o doresti in zilele astea caniculare. Visinele imbogatesc limonada clasica si aduc mai mult gust si aroma. De asemenea, culoarea este de vis.

Imi place sa gatesc cu ingrediente de sezon si sa ma bucur din plin de ele. Acum trag tare de visine pentru ca in curand nu vor mai fi si le vom duce dorul. Exersasem deja limonada cu zmeura, asa ca am zis sa incerc si limonada cu visine.

E atat de buna incat va las reteta aici.

Ingrediente:

1,5 l apa
1 lamaie mare + jumatate lamaie
250-300g visine
1 crenguta menta
indulcitor dupa gust (zahar, miere, sirop de agave sau artar )
gheata (optional)

Mod de preparare:

Visinele pentru limonada trebuie sa fie carnoase si proaspete. Dupa ce se spala, se scurg si li se scot samburii. Acestea se pun intr-un blender si se paseaza. Compozitia obtinuta se strecoara printr-o sita (strecuratoare, tifon).

Lamaia se stoarce la storcator iar jumatatea de lamaie se taie in feliute subtiri.

Intr-o carafa de sticla punem apa, sucul de visine, sucul de lamaie si adaugam indulcitor dupa preferinte si gust, preferabil cu masura. Eu am adaugat 3 linguri de miere de albine.

Limonada se amesteca bine pana se topeste mierea . La sfarsit se adauga menta si lamaia taiata felii. Carafa se da la rece pana la servire.

Chiar daca am stecurat sucul de visine tot va mai exista pulpa fructelor si aceasta are tendinta sa se lase la fundul carafei. De aceea recomand ca la servire sa amestecati putin pentru omogenizare.

Limonada se serveste in pahare de sticla (sa ne bucuram de culoarea splendida) si cu gheata alaturi.

Este atat de revigoranta si are un gust atat de bun incat merita incercata. Acus nu vor mai fi visine asa ca musai trebuie sa ne bucuram de ele. Am uitat sa va spun ca visinele au proprietati antiimflamatorii, mentin tineretea pielii prin cantitatea mare de betacaroten si contin pectina, fibra solubila care ajuta la reducerea colesterolului din sange (sursa: CSID).

Pentru ca este si sezon de capsuni va recomand si limonada cu capsuni si menta a Claudiei.

Sa aveti zile racoroase si nu uitati sa va hidratati!

iulie 1, 2017 0 comment

De post Placinte Prajituri Uncategorized

Strudel cu visine

written by Dana

Sezonul de visine nu tine prea mult, asa ca mi-am propus sa experimentez retete noi. Gustul dulce acrisor ma cam imbie spre diverse combinatii dulci aducatoare de multumiri .

Pentru o bunatate de strudel cu visine mi-am rapit o ora dintr-o dupa amiaza si pe cuvant ca a meritat.

Nu am facut strudel de foarte mult timp, asa ca am apelat la o reteta dintr-o carte de bucate. Se numeste “Bucataria cu Vitamine” si are doar retete cu fructe si legume.

Strudelul este o reteta clasica si deloc complicata, iar portia asta e generoasa.

Ingrediente aluat:

250g faina
125g apa calda
3 linguri ulei
1 praf sare

Ingrediente umplutura:

750g visine fara samburi
100g zahar
2 linguri pesmet
1 lingurita extract vanilie
+ 2 linguri ulei pentru uns deasupra

Mod de preparare:

Faina se amesteca impreuna cu sarea, uleiul si apa calduta pana se obtine un aluat omogen si usor elastic, adica cateva minute. Aluatul pentru strudelul cu visine se imparte in doua parti egale, se acopera cu un servet si se lasa vreo 30 de minute sa se odihneasca.

Visinile spalate in prealabil si bine zvantate se curata de samburi. Ele se scurg usor de zeama si se amesteca cu zaharul, pesmetul si extractul de vanilie.

Pe un blat presarat bine cu faina se intind doua foi dreptunghiulare. Aluatul se intinde cu sucitorul presarand mereu faina. Foaia trebuie sa fie foarte subtire.

Pe fiecare foaie se pune cate o jumatate din catitatea de visine pregatite. Foaia se ruleaza si se aseaza in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.

Strudelul cu visine se unge deasupra cu ulei. Se coace in cuptorul preincalzit la 190 grade Celsius, timp de 45 de minute.

Pentru reusita unui strudel cu visine trebuie musai si o cantitate generoasa de zahar pudra deasupra.

Strudelul se portioneaza dupa preferinte si poate fi servit simplu, cu un sos de vanilie sau inghetata.

Este un desert cu fructe minunat si din cantitatile date iese o portie generoasa de strudel cu visine cu gust acrisor de vara. De fapt puteti face si cu alte fructele preferate.

Sa aveti spor la prajiturit!

iunie 26, 2017 0 comment

Prajituri

Prajitura rasturnata cu rubarba

written by Dana

Prajitura rasturnata cu rubarba este continuarea la cautarile si imprietenirea mea cu rubarba. Dupa tarta cu rubarba si capsuni am incercat si alta varianta de desert, de data asta unul mult mai rapid.
Rubarba nu prea creste pe la noi , asadar tot din magazin m-am aprovizionat. Ne place mult gustul ei acrisor si plin de energie si promit ca la anul mai experimentez si alte retete. Zic la anul pentru ca sezonul rubarbei este pe safrsite.

Reteta este una super usoara, adica accesibila oricarui incepator.

Ingrediente:

4 oua mari
120g zahar
120g faina
1 lingurita extract de vanilie
600g rubarba
75g unt
2 linguri zahar muscovado sau zahar brun

Mod de preparare:

Rubarba se spala, i se indeparteaza capetele si se taie in bucati de cca.1cm.
Se pregateste o tava cu dimensiuni de 20/30cm (merge si o forma de tort) si se tapeteaza cu hartie de copt.

Se aseaza rubarba in tava apoi se adauga untul taiat bucatele si zaharul brun.

Tava se da la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade Celsius.

In timpul asta mixam ouale cu zaharul, extractul de vanilie si un strop de sare pana ce compozitia creste mult in volum. Faina se adauga cate putin si se incorporeaza cu o spatula, cu miscari usoare de jos in sus.

Dupa ce rubarba a stat 10 minute la cuptor si s-a inmuiat putin se scoate din cuptor si se toarna compozitia de pandispan.
Prajitura rasturnata cu rubarba se da la cuptor pentru inca 20 de minute, tot la 180 grade Celsius.

Cand este usor rumenita deasupra se scoate din cuptor si se lasa la racorit, apoi se rastoarna pe un platou intins.
Prajitura rasturnata cu rubarba se taie in bucati patrate si se serveste simpla sau alaturi de o lingura de inghetata sau mascarpone. Are un gust minunat in care dulcele pandispanului se combina perfect cu acrisorul din rubarba.
Aceasta prajitura este genul de prajitura pe care o faci in zilele obisnuite pentru un desert de familie.

Spor la prajiturit.

mai 31, 2017 0 comment

Prajituri

Prajitura cu branza si lamaie

written by Dana

Prajitura cu branza si lamaie este un desert simplu si la indemana tuturor. In perioada calda a anului branza de vaci se gaseste cu generozitate la piata si e pacat sa nu valorificam aceasta situatie.

Unde mai pui ca deserturile cu branza de vaci se fac rapid si sunt agreate de multa lume.

Sa nu sariti ca am scris o reteta fara gramaje exacte , dar prajitura asta o fac asa mereu si niciodata nu m-am invrednicit sa cantaresc. Nu , nu este dezinteres ci doar o poveste dulce din vremea in care nimeni nu avea cantar acasa.
Va garantez ca iese sigur.

Ingrediente blat:

6 linguri smantana grasa
6 linguri zahar
2 linguri unt
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita coaja de lamaie
1 lingura zeama de lamaie
faina cat sa iasa un aluat de intins cu sucitorul (cca 500g)

Ingrediente umplutura:

600g branza de vaci
100g zahar
3 oua
coaja si zeama de lamaie
stafide (optional si dupa gust)
1-2 linguri gris

Mod de preparare:

Primul pas este sa pregatim blatul. Amestecam cu telul smantana cu zaharul si untul. Cand ingredientele s-au omogenizat adaugam bicarbonatul , coaja si zeama de lamaie.

La sfarsit adaugam faina. Aluatul trebuie sa fie usor moale, nicidecum pietros. Aluatul pentru prajitura cu branza si lamaie se da la rece pentru 30 de minute.

In timpul asta ne ocupam de umplutura. Branza de vaci se amesteca cu zaharul, ouale, coaja si zeama de lamaie, stafidele si grisul. Daca branza este mai moale se poate adauga inca o lingura de gris.

Pregatim o tava de 25/35 cm si o tapetam cu hartie de copt.

Aluatul rece se imparte. Aproape 3/4 din el va fi foaia, iar restul se va folosi la grilajul de deasupra.

Se intinde o foaie grosuta cu sucitorul si se aseaza in tava. Deasupra se toarna compozitia din branza si se niveleaza. Din restul aluatului se intinde o foaie si se taie fasii subtiri pentru a face un grilaj deasupra.

Prajitura cu branza si lamaie se da la cuptor pentru cca 40 de minute. Nu uitati ca temperature trebuie sa fie de 180 grade Celsius si cuptorul trebuie incalzit in prealabil.

Inainte de taiere prajitura trebuie sa se raceasca complet. Ea poate fi taiata in forma dorita.

Prajitura cu branza si lamaie este prajitura perfecta pentru o masa de familie, se face rapid si are un gust bun si aromat. Merge perfect si de luat la pachetel si rezista cu siguranta cel putin 3 zile.
Daca va sperie blatul va recoamnd si o prajitura cu branza fara blat.

Spor la prajiturit!

Prajitura cu branza si lamaie

Print This

Serves: 10-12 Prep Time: 20M Cooking Time: 40M

Ingredients

Ingrediente blat:
- 6 linguri smantana grasa
- 6 linguri zahar
- 2 linguri unt
- 1 lingurita bicarbonat
- 1 lingurita coaja de lamaie
- 1 lingura zeama de lamaie
- faina cat sa iasa un aluat de intins cu sucitorul (cca 500g)
Ingrediente umplutura:
- 600g branza de vaci
- 100g zahar
- 3 oua
- coaja si zeama de lamaie
- stafide (optional si dupa gust)
- 1-2 linguri gris

Instructions

Primul pas este sa pregatim blatul. Amestecam cu telul smantana cu zaharul si untul. Cand ingredientele s-au omogenizat adaugam bicarbonatul , coaja si zeama de lamaie.

La sfarsit adaugam faina. Aluatul trebuie sa fie usor moale, nicidecum pietros. Aluatul pentru prajitura cu branza si lamaie se da la rece pentru 30 de minute.

In timpul asta ne ocupam de umplutura. Branza de vaci se amesteca cu zaharul, ouale, coaja si zeama de lamaie, stafidele si grisul. Daca branza este mai moale se poate adauga inca o lingura de gris.

Pregatim o tava de 25/35 cm si o tapetam cu hartie de copt.

Aluatul rece se imparte. Aproape 3/4 din el va fi foaia, iar restul se va folosi la grilajul de deasupra.

Prajitura cu branza si lamaie se da la cuptor pentru cca 40 de minute. Nu uitati ca temperature trebuie sa fie de 180 grade Celsius si cuptorul trebuie incalzit in prealabil.

Inainte de taiere prajitura trebuie sa se raceasca complet. Ea poate fi taiata in forma dorita.

Notes

mai 24, 2017 0 comment

De Craciun De Paste Prajituri Prajiturici

Alba ca Zapada

written by Dana

Cred ca toata lumea a mancat macar o data in viata prajitura Alba ca Zapada, acea prajitura cu crema acrisoara de lamaie si foi fragede. Daca exista persoane care nu au fost asa norocosi ii invit la o reteta veche cu poveste.

Povestea mea are si o parte trista deoarece reteta asta o am din liceu, de la o prietena in casa careia mancam cele mai bune prajituri. Este vorba de Dana, colega mea din clasa I pana la absolvirea liceului.
Multe dintre prajiturile pe care le mancam la ea , de regula la Sarbatori, reveneau la mine sub forma de retete scrie caligrafic pe foi de caiet.

Am zis ceva de tristate deoarece Dana, din pacate, a plecat dintre noi. Cu gandul la ea am facut aceasta Alba ca Zapada si inca o data am realizat ce repede se scurge timpul si ce neinteleasa e uneori viata.

Nu stiu de ce nu am pus pana acum reteta asta pe blog, probabil se manca mereu prea repede si nu apucam sa fac poze.

Ingrediente foi:

400g faina
1 ou
75g zahar
125 ml lapte
25g unt gras
1 lingurita amoniu pentru prajituri
un strop sare

Ingrediente crema:

1/2 l lapte
200g zahar
250g unt cu peste 80% grasime
75g faina
sucul si coaja de la o lamaie mare
zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare foi:

Pregatirea aluatului pentru foi este foarte simpla. Toate ingredientele indicate se amesteca pana la obtinerea unei bile de aluat. Aceasta se imparte in 4 parti egale.

Urmeaza o munca mai migaloasa deoarece fiecare parte de aluat trebuie transformata intr-o foaie subtire cu dimensiuni de cca. 25/30cm.

Pe o planseta presarata cu faina se intinde aluatul cu un sucitor. Desi pare ca aluatul este putin , o sa vedeti ca in final va veti alege cu o foaie. Nu uitati sa presarati faina in timpul lucrului.

Foaia se coace in tava tapetata cu hartie de copt sau pe dosul tavii.

Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, timp de cca. 7 -10 minute pentru o foaie. Deoarece sunt subtiri, foile se coc foarte repede asa ca aveti grija sa nu le ardeti. Ele trebuie sa fie doar usor rumenite.

Mod de preparare crema de lamaie:

Intr-o cratita cu fund dublu se dizolva faina cu lapte rece. La inceput sa toarna cate putin si se amesteca mereu cu un tel, pana la amestecarea completa. Se adauga zaharul si se pune la foc mic.

Compozitia se amesteca mereu cu telul. Aceasta se va ingrosa, iar dupa ce da cateva clocote se ia de pe foc. Inainte de a lua cratita de pe foc se adauga zeama si coaja de lamaie.

Se lasa crema de lamaie la racorit, amestecand din cand in cand. Cand este calduta se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca cu telul pana la incorporarea totala.

Crema de lamaie se da la rece pentru cel putin jumatate de ora.

Montarea prajiturii se face foarte rapid. Crema se imparte in trei parti egale si se distribuie intre cele 4 foi.

Eu las Alba ca Zapada 1-2 ore la temperatura camerei, apoi mai sta la frigider peste noapte.

Inainte de taiere se pudreaza cu zahar vanilat.

Prajitura Alba ca Zapada rezista cateva zile la frigider. Recomand sa fie taiata pe masura ce doriti sa o mancati, nu toata odata deoarece se usuca repede.

Spor la prajiturit!