Caponata siciliana este o salata vegetariana de vinete absolut delicioasa. Gustul ei cuprinde un buchet de arome ce dau savoare preparatului.
Sfarsitul verii si inceputul toamnei este perfect pentru o caponata deoarece acum avem legume proaspat culese, cu gust adevarat de gradina.
Reteta este cu inspiratie de aici, un site unde veti gasi multe retete meditaraneene care sa va inspire.
Preparare pas cu pas caponata siciliana
Ingrediente pentru 2-3 portii:
- 2 vinete
- 1 ceapa
- 1 ardei rosu capia sau gras
- 1 cana rosii tocate sau o conserva de rosii
- 2-3 linguri masline verzi
- 1 lingura capere
- 1 lingura stafide
- 50 ml otet de vin rosu
- 50 ml vin alb
- 1 foaie de dafin1/4 lingurita
- 1/4 lingurita fulgi de chili
- 1 lingura miere de albine (sau zahar brun)
- verdeata proaspata (busuioc, patrunjel, menta)
- 3-4 linguri ulei de masline
- Sare
Mod de preparare:
Spalati vinetele, le stergeti si apoi le taiati in cubulete cu tot cu coaja, dar nu foarte mici. Presarati sare peste ele si le lasati vreo 10 minute, apoi se tamponati cu servete de hartie si le transferati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Reteta spune ca se stropesc cu generozitate cu ulei de masline, ceea ce am si facut, dar mi s-au parut un pic cam uleioase. Recomand sa nu exagerati cu uleiul totusi.
Tava se da la cuptor la 190-200 de grade Celsius, cca.15 minute sau cat este necesar ca acestea sa se coaca si sa fie usor rumenite.
Intr-o tigaie mare cu putin ulei caliti usor ceapa taiata marunt si ardeiul rosu. Presarati sare si amestecati.
Peste acestea adaugati: rosiile, caperele, maslinele verzi, stafidele, mierea, dafinul, fulgii de chili, otetul si vinul alb. Amestecati si la lasati la fiert la foc potrivit cca.10 minute.
Adaugati apoi vinetele coapte si mai lasati doua trei minute la fiert. La final potriviti gustul de sare si presarati verdeata.
Aceasta salata se mananca abia a doua zi, doar ca noi nu am avut rabdare si am mancat-o chiar atunci. Gustul este intens si surprizator in arome. O felie de paine buna prajita sau o bucata de bagheta sunt recomandate alaturi.
Se poate pastra in frigider cateva zile fara probleme, doar ca in vase acoperite sau in borcan inchis.
Daca va plac vinetele pentru inspiratie va las si reteta de Vinete la cuptor cu doua tipuri de sos
Spor la gatit!
