Azi va invit la un alt fel de snitel, un snitel de broccoli putin atipic, dar foarte gustos. Am incercat sa fac ceva nou cu aceasta leguma si cred ca in perioada asta reteta e binevenita.
Poate ca numele nu este tocmai potrivit deoarece snitelul presupune o crusta de aluat, zic insa sa nu ne cramponam de definitii si sa ne bucuram de gust.
Preparare pas cu pas snitel de broccoli
Ingrediente:
- 1 broccoli mijlociu
- 1 lamaie mica
- 2-3 linguri ulei de masline
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingurita harissa
- 1/2 lingurita fulgi chili
- 3-4 linguri susan
Sos servire:
- 2 linguri tahini (pasta susan)
- 1 lingura zeama de lamaie
- 1 lingura apa
- un strop sare
- 1-2 catei de usturoi
Mod de preparare:
Broccoli se taie cu un cutit bine ascutit in felii de cca. 2-1,5cm grosime. Bucatile care se vor desprinde de pe lateral se folosesc si ele.
Intr-o cratita se pune apa cu sare la foc potrivit. Cand apa incepe sa clocoteasca, bucatile de broccoli se pun in apa si se lasa pe foc cateva minute. Nu trebuie sa fierbem complet broccoli ci sa-l lasam usor aldente (usor crocant).
Se scoate din apa fierbinte si se trece imediat printr-un jet de apa rece pentru a –si pastra culoarea. Feliile se aseaza pe niste servetele pentru a absorbi apa apoi se ung bine cu un sos in care puneti: ulei de masline, sare, coaja si zeama de lamaie, harissa si niste fulgi de chili. Puteti opta si pentru alte condimente.
Se lasa asa vreo 15-30 de minute pentru a se marina mai bine, iar apoi se dau prin susan usor rumenit. Susanul se rumeneste in tigaie, fara ulei.
Intr- tigaie antiaderenta si infierbantata se aseaza feliile de broccoli si se tin cate 3 minute pe fiecare parte.
Pentru servire am facut rapid si un sos amestecand tahini (pasta de susan) cu usturoiul dat pe razatoarea mica, lamaie si sare. Daca este prea des adaugati putina apa.
Toate s-au potrivit de minune, iar oul posat pus alaturi a completat perfect farfuria.
Pentru inspiratie va las si reteta de bulete de broccoli cu branza.
Spor la gatit!
