De prajitura Regina Maria stiu de multi ani, dar am mancat o singura data la Brasov. O tot aveam in plan sa o fac pentru ca este tare buna si arata minunat. Am cautat reteta in diferite surse si m-am oprit la o varianta ce mi s-a parut cea mai apropiata de ceea ce stiam eu.
Prajitura are un aer festiv si chiar nu exista nimic complicat in prepararea ei.
Preparare pas cu pas prajitura Regina Maria
Ingrediente blat pandispan:
- 5 oua
- 120g zahar
- 120g faina
- 2 linguri ulei
- 1 strop sare
- 1 lingurita extract vanilie
Ingrediente blat de nuca:
- 6 albusuri
- 120g zahar
- 150g nuci macinate grosier
- 50g faina
- 1 strop sare
Ingrediente crema fiarta cu cacao:
- 6 galbenusuri
- 180g zahar
- 250g-300g unt (peste 80% grasime) la temperatura camerei
- 40g cacao
- 1 lingurita esenta rom
Ingrediente glazura de ciocolata:
- 100g ciocolata (peste 50% cacao)
- 100ml frisca lichida
- 2 linguri fulgi ciocolata
Mod de preparare:
Prima data coacem foile. Treaba asta este super simpla.
Se aprinde cuptorul la 180 grade Celsius.
Pentru foaia de pandispan mixam ouale cu zaharul si sarea pana ce compozitia are o culoare albicioasa si a crescut mult in volum. Se adauga uleiul cate putin si apoi vanilia.
Faina se adauga cate putin si incorporarea ei se face amestecand cu o spatula, cu miscari largi de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava cu dimensiunile de cca25/35 cm tapetata cu hartie de copt.
Foaia se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius timp de 12-15 minute.
Dupa coacere se scoate din tava si se lasa la racorit.
Pentru foaia cu nuca se mixeaza albusurile, la inceput simple pana se formeaza spuma si apoi se adauga zaharul cate putin. Compozitia trebuie mixata pana devine ferma, la fel ca pentru bezea.
Se toarna nucile si faina incorporandu-le tot prin miscari largi de jos in sus. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, se niveleaza cu o spatula si se coace la fel ca prima foaie. Dupa coacere se scoate din tava si se lasa la racit.
Crema fiarta:
Pentru crema se amesteca galbenusurile cu zaharul si un strop de sare intr-o cratita. Cratita se pune la bain marie (baie de aburi), adica deasupra unui vas cu apa astfel incat apa sa nu atinga fundul cratitei. Focul va fi moderat si se va amesteca pana ce compozitia se ingroasa si are consistenta unei smantani sau a unui sos mai dens.
Aceasta compozitie se amesteca cu cacao si se lasa la racorit. Cat este inca usor calduta se incorporeaza in untul mixat usor inainte si esenta de vanilie. Crema fiarta trebuie sa fie bine omogenizata. Daca vi se pare prea moale se da la frigider pana ce se intareste putin.
Asambalarea este rapida si simpla: peste foaia de pandispan se intinde toata crema fiarta cu cacao, apoi se pune foaia cu nuca. Deasupra vine glazura de ciocolata.
Intr-o craticioara punem frisca lichida la foc mic. Atunci cand aceasta este fierbinte se amesteca cu ciocolata rupta bucatele. Se amesteca bine pana ce se topeste ciocolata si apoi se intinde peste prajitura Regina Maria.
Daca doriti mai puteti adauga si niste fulgi mici de ciocolata.
Prajitura va sta la frigider acoperita cu o folie pentru a evita uscarea sau absorbtia de mirosuri de mancare din frigider. Ea se va taia abia dupa 2-3 ore de la asamblare.
Taierea se face cu un cutiti cu lama subtire si bine ascutita. Din cand in cand cutitul se clatese cu apa calda.
Cam asta e, prajitura cu foi diferite ca gust, crema fina si glazura ciocolatoasa.
Sper sa va placa si va las aici si link direct catre alta prajitura delicioasa: prajitura cu foi din albusuri si crema cu nutella.
Spor la prajiturit!
