Aceasta reteta de pui copt cu susan este prima reteta ce m-a atras pe loc atunci cand am deschis ultima carte de bucate a lui Jamie Oliver, „7Feluri-idei simple pentru fiecare zi a saptamanii”, aparuta la editura Curtea Veche.
O reteta de mare efect pe care deja am facut-o de doua ori si o recomand cu drag. Carnea iese super aromata, iar crusta de susan da o savoare aparte.
Nimic complicat, exact cum scrie mai jos.

Preparare pas cu pas pui copt cu susan
Ingrediente:
- 1 pui de 1-1,5kg
- 60g seminte susan
- 3 linguri harissa pudra (sau pasta)
- 1 lingurita pudra lime
- 1 bucatica ghimbir
- 3 linguri ulei
- 2 linguri miere
- 1 lingurita otet din vin rosu
- 1/2 lingurita sare
Mod de preparare:
Se aprinde cuptorul la 190 grade Celsius.
Intr-un bol se amesteca harissa, pudra de lime, uleiul, sarea, otetul si ghimbirul dat pe razatoarea mica si o lingura de apa daca pasta este prea deasa.

Harissa este pudra de ardei iuti ce contine si usturoi, ierburi aromatice, chimen etc. Exista si varianta pasta.
Daca nu aveti pudra de lime puteti folosi coaja rasa de lime sau chiar de lamaie.
Puiul spalat si sters cu prosoape de hartie se unge cu o pensula pe toata suprafata folosind cam jumatate din pasta preparata. Se aseaza intr-o tava putin inalta in care se pune 100 ml apa sau stock de pui sau legume.
Puiul se coace cca. 70-80 de minute sau pana cand este bine patruns. Din cand in cand se stropeste cu zeama din tava.
Semintele de susan se rumenesc intr-o tigaie fara ulei, la foc mic. Aveti grija ca se rumenesc destul de repede, asa ca trebuie amestecate mereu.

In pasta ramasa in bol adaugam mierea de albine lichida si amestecam bine. Eventual se poate pune si un strop de sare.
Puiul copt se scoate din tava si se pune pe un gratar. Se unge bine cu pensula pe toata suprafata cu dressingul cu miere si se tapeteaza cu semintele de susan rumenite.


Zeama ramasa in tava poate fi folosita la garnituri de orez sau legume.
Dupa cum vedeti este de mare efect si tare bun. Usor dulce, putin picant, dar si aromat, acest pui copt cu susan face figura frumoasa pe masa. Poate va tenteaza si reteta de pui in lapte cu lamaie si usturoi, tot reteta lui Jamie.
Spor la gatit!