Toamna aduce pe masa si o friptura de gasca in oala de fonta. Daca in copilaria mea carnea de gasca nu era o raritate si gastele se gaseau mai in toate gospodariile din mediul rural, acum s-ar putea sa ridicati o spranceana si sa intrebati: de unde gasca?
Noi avem din curtea noastra, dar uneori se mai gaseste in supermarket, in pietele oraselor mici si pe la tara acolo unde oamenii mai vand cand au prea mult.
Oala de fonta este secretul reusitei multor preparate, iar carnea va iesi intotdeauna frageda.
Preparare pas cu pas friptura de gasca in oala de fonta
Ingrediente:
- 1 gasca
- 1 capatana usturoi
- 1 lingurita sare grunjoasa
- 1 lingurita rasa piper negru
- 4-5 cuisoare
- 1 steluta anason
- 2-3 crengute cimbru
- Optional 1-2 linguri grasime gasca/rata sau 200ml vin rosu
Mod de preparare:
Gasca se portioneaza, se spala bine sub jet de apa apoi se scurge si se sterge cu servete de hartie.
Fiecare bucata de carne se freaca cu sare grunjoasa si piper negru proaspat macinat.
Capatana de usturoi se taie in jumatate si in fiecare bucata se infig cuisoarele.
Intr-o oala de fonta se aseaza carnea si se intercaleaza bucatile de usturoi. Deasupra se pun crengutele de cimbru si anasonul stelat. Daca cumva aveti prin casa grasime de gasca sau rata se pot adauga peste carne 1-2 linguri sau putin vin rosu. Daca nu aveti nu e nici o problema. Teoretic un plus de grasime aduce un plus de savoare, dar iese foarte bine si fara.
Se pune capacul (asta e obligatoriu) si se da oala la cuptor pentru cca. 1,5 ore la 170 grade. Este important sa fie o temperatura nu prea ridicata, adica o coacere lenta. Daca gasca este mai batrana atunci trebuie lasata ceva mai mult. Verificati carnea cu un cutitas.
La final se ridica capacul si se ridica temperatura la 180-200 grade pentru o rumenire mai completa. Ea se rumeneste si cu capac, dar uneori mai necesita putin mai ales daca ne place pielita usor crocanta.
Friptura de gasca in oala de fonta este super frageda si aromata.
Se serveste cu garnitura de cartofi, radacinoase la cuptor, piure de pastarnac si bineinteles un pahar de vin rosu (demisec prefer eu).
Pentru inspiratie va la si reteta mea de gasca intreaga la cuptor si terina din ficat de gasca, iar daca doriti o combinatie cu portocale si mere va las reteta Inei de friptura de gasca la cuptor.
Spor la gatit!
