De Paste

De Craciun De Paste Prajituri Prajiturici

Alba ca Zapada

written by Dana

Cred ca toata lumea a mancat macar o data in viata prajitura Alba ca Zapada, acea prajitura cu crema acrisoara de lamaie si foi fragede. Daca exista persoane care nu au fost asa norocosi ii invit la o reteta veche cu poveste.

Povestea mea are si o parte trista deoarece reteta asta o am din liceu, de la o prietena in casa careia mancam cele mai bune prajituri. Este vorba de Dana, colega mea din clasa I pana la absolvirea liceului.
Multe dintre prajiturile pe care le mancam la ea , de regula la Sarbatori, reveneau la mine sub forma de retete scrie caligrafic pe foi de caiet.

Am zis ceva de tristate deoarece Dana, din pacate, a plecat dintre noi. Cu gandul la ea am facut aceasta Alba ca Zapada si inca o data am realizat ce repede se scurge timpul si ce neinteleasa e uneori viata.

Nu stiu de ce nu am pus pana acum reteta asta pe blog, probabil se manca mereu prea repede si nu apucam sa fac poze.

Ingrediente foi:

400g faina
1 ou
75g zahar
125 ml lapte
25g unt gras
1 lingurita amoniu pentru prajituri
un strop sare

Ingrediente crema:

1/2 l lapte
200g zahar
250g unt cu peste 80% grasime
75g faina
sucul si coaja de la o lamaie mare
zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare foi:

Pregatirea aluatului pentru foi este foarte simpla. Toate ingredientele indicate se amesteca pana la obtinerea unei bile de aluat. Aceasta se imparte in 4 parti egale.

Urmeaza o munca mai migaloasa deoarece fiecare parte de aluat trebuie transformata intr-o foaie subtire cu dimensiuni de cca. 25/30cm.

Pe o planseta presarata cu faina se intinde aluatul cu un sucitor. Desi pare ca aluatul este putin , o sa vedeti ca in final va veti alege cu o foaie. Nu uitati sa presarati faina in timpul lucrului.

Foaia se coace in tava tapetata cu hartie de copt sau pe dosul tavii.

Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, timp de cca. 7 -10 minute pentru o foaie. Deoarece sunt subtiri, foile se coc foarte repede asa ca aveti grija sa nu le ardeti. Ele trebuie sa fie doar usor rumenite.

Mod de preparare crema de lamaie:

Intr-o cratita cu fund dublu se dizolva faina cu lapte rece. La inceput sa toarna cate putin si se amesteca mereu cu un tel, pana la amestecarea completa. Se adauga zaharul si se pune la foc mic.

Compozitia se amesteca mereu cu telul. Aceasta se va ingrosa, iar dupa ce da cateva clocote se ia de pe foc. Inainte de a lua cratita de pe foc se adauga zeama si coaja de lamaie.

Se lasa crema de lamaie la racorit, amestecand din cand in cand. Cand este calduta se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca cu telul pana la incorporarea totala.

Crema de lamaie se da la rece pentru cel putin jumatate de ora.

Montarea prajiturii se face foarte rapid. Crema se imparte in trei parti egale si se distribuie intre cele 4 foi.

Eu las Alba ca Zapada 1-2 ore la temperatura camerei, apoi mai sta la frigider peste noapte.

Inainte de taiere se pudreaza cu zahar vanilat.

Prajitura Alba ca Zapada rezista cateva zile la frigider. Recomand sa fie taiata pe masura ce doriti sa o mancati, nu toata odata deoarece se usuca repede.

Spor la prajiturit!

Alba ca Zapada

Print This

Serves: 10 Cooking Time: 1h10M

Ingredients

Ingrediente foi:
- 400g faina
- 1 ou
- 75g zahar
- 125 ml lapte
- 25g unt gras
- 1 lingurita amoniu pentru prajituri
- un strop sare
Ingrediente crema:
- 1/2 l lapte
- 200g zahar
- 250g unt cu peste 80% grasime
- 75g faina
- sucul si coaja de la o lamaie mare
- zahar pudra pentru pudrat

Instructions

Mod de preparare foi:

Pregatirea aluatului pentru foi este foarte simpla. Toate ingredientele indicate se amesteca pana la obtinerea unei bile de aluat. Aceasta se imparte in 4 parti egale.

Urmeaza o munca mai migaloasa deoarece fiecare parte de aluat trebuie transformata intr-o foaie subtire cu dimensiuni de cca. 25/30cm.

Pe o planseta presarata cu faina se intinde aluatul cu un sucitor. Desi pare ca aluatul este putin , o sa vedeti ca in final va veti alege cu o foaie. Nu uitati sa presarati faina in timpul lucrului.

Foaia se coace in tava tapetata cu hartie de copt sau pe dosul tavii.

Mod de preparare crema de lamaie:

Intr-o cratita cu fund dublu se dizolva faina cu lapte rece. La inceput sa toarna cate putin si se amesteca mereu cu un tel, pana la amestecarea completa. Se adauga zaharul si se pune la foc mic.

Compozitia se amesteca mereu cu telul. Aceasta se va ingrosa, iar dupa ce da cateva clocote se ia de pe foc. Inainte de a lua cratita de pe foc se adauga zeama si coaja de lamaie.

Se lasa crema de lamaie la racorit, amestecand din cand in cand. Cand este calduta se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca cu telul pana la incorporarea totala.

Crema de lamaie se da la rece pentru cel putin jumatate de ora.

Montarea prajiturii se face foarte rapid. Crema se imparte in trei parti egale si se distribuie intre cele 4 foi.

Notes

Deoarece foile sunt tari trebuie o perioada mai lunga de inmuiere, de asta se recomanda ca prajitura sa se taie abia dupa ce sta ore bune la rece. Dupa ce s-a montat prajitura deasupra se pune un tocator (tava) peste care se pune ceva greu (eu am pus cateva borcane de gem). Aceasta greutate ajuta la presarea prajiturii si la inmuierea mai rapida si uniforma. Eu las Alba ca Zapada 1-2 ore la temperatura camerei, apoi mai sta la frigider peste noapte. Inainte de taiere se pudreaza cu zahar vanilat. Prajitura Alba ca Zapada rezista cateva zile la frigider. Recomand sa fie taiata pe masura ce doriti sa o mancati, nu toata odata deoarece se usuca repede.

mai 11, 2017 4 comments

Aperitive De Paste Mancaruri

Aperitive pentru Paste

written by Dana

Sarbatorile de Paste se apropie si masa alaturi de familie va fi plina cu tot felul de bunatati.

In fiecare an pe langa friptura, salata, oua rosii si dulciuri facem niste aperitive pentru Paste. Le-am facut dintr-o joaca cu multi ani in urma si acum au devenit traditie.

Acestea sunt simplu de facut de aceea putem sa-i luam si pe copii cu noi in bucatarie. Ele vor cuprinde cuburi de chec cu verdeata, chiftelute (ele pot fi din carne de vita, porc, pui), rosii cherry si ridichi.

Ingrediente:

5 oua mari
1 legatura ceapa verde
1 legatura patrunjel
1 legatura mica leurda
70g faina
30g gris
100g branza telemea
1 lingurita rasa praf de copt
sare, piper
15 chiftelute mici
15 rosii cherry
8 ridichi
15 betisoare bambus

Mod de preparare aperitive pentru Paste :

Se aprinde cuptorul la 180 grade Celsius.
Verdeturile se spala si se toaca marunt.

Ouale se mixeaza pana cresc bine in volum. Se adauga faina, sarea, grisul si praful de copt. Acestea se amesteca usor cu o paleta sau o lingura de lemn. La final se adauga branza telemea si verdeturile tocate.
Puteti folosi si alte tipuri de branza, in functie de preferinte.

Toata compozitia se pune intr-o tava mica (pentru a avea volum) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru cca. 15-20 minute. Cand checul cu verdeturi a crescut usor si s-a rumenit putin inseamna ca e gata.

Se coate din cuptor si se lasa la racit. Checul cu verdeturi se taie in patrate mici.
De asemenea ridichile se taie in doua sau patru, in functie de dimensiune.

Urmeaza asamblarea aperitivelor pentru Paste. Pe un betisor special de bambus punem in ordinea dorita: o rosie cherry, o chifteluta, o jumatate de ridiche si la final cubul de chec cu verdeturi.

Aperitivele pentru Paste se aseaza pe un platou intins alaturi de codite de ceapa verde si usturoi verde.

Pe langa colorit aceste aperitive aduna si mai multe gusturi laolalta.

Sper sa va inspire aceasta idee si sa va aduca putina bucurie in farfurie.

aprilie 13, 2017 1 comment

Copturi Cozonaci De Paste Din Bucovina Placinte

Pascute

written by Dana

Se apropie Sarbatorile de Paste si ca in fiecare an incerc sa vin cu retete noi si de folos pentru aceasta perioada.

Pasca face parte din traditia poporului roman iar prezenta ei pe masa de Sarbatori este nelipsita. Initial pasca era un colac simplu cu umplutura de branza si impletituri in forma de cruce.

Cu timpul, pasca traditionala a suferit diferite modificari si s-a “modernizat” odata cu cresterea calitatii vietii. Aluatul de pasca s-a transformat intr-un aluat de cozonac, a aparut pasca cu smantana (ceva mai usoara) sau pasca cu ciocolata.

De multe ori, mai ales cei ce locuiesc in strainatate se plang si duc dorul branzei proaspete de vaci . Noi suntem niste norocosi la acest capitol. Pietele sunt pline iar magazinele de asemenea. In drumul meu la Selgros am gasit si branza de vaci proaspata. Raionul de produse lactate se face remarcat prin abundenta produselor, de la cele traditionale romanesti pana la cele straine. Eu, ca un mare consumator de branzeturi , m-am declarat multumita.

Sarbatorile sunt si bucuria copiilor. Ei sunt rasfatati cu tot felul de bunataturi speciale.

De data asta m-am gandit ca niste pascute ar fi potrivite atat pentru copii, dar si pentru cei mari. O pascuta poate fi oferita in dar, poate fi data de pomana conform traditiei ortodoxe sau poate fi deliciul mesei in familie.

Ingrediente blat 8 bucati:

400g faina tip 000
25g drojdie proaspata
50g zahar
2 galbenusuri
300ml lapte
50 unt topit (sau ulei)
putina sare

Ingrediente umplutura branza:

300g branza de vaci
75g zahar
1 lingurita extract natural de vanilie
2 oua
1 lingura gris
50g stafide
+ 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Faina se cerne si se adauga sarea.

Drojdia se dizolva cu putin lapte caldut.

Laptele se amesteca cu zaharul si se pune la foc mic, atat cat sa se incalzeasca. Se amesteca mereu pentru buna dizolvare a zaharului.

Se toarna drojdia dizolvata peste faina, cele doua galbenusuri si laptele cate putin. Amestecam usor si formam aluatul. Acesta se framanta cateva minute, apoi se adauga cate putin untul topit sau uleiul.

Aluatul pentru pascute se framanta 10-15 min, se acopera cu un prosop de bumbac si se lasa la dospit pentru 45 de minute.

In timpul asta pregatim umplutura de branza. Branza se amesteca cu zaharul, ouale, extractul de vanilie si grisul.

Cand aluatul a crescut suficient il intindem pe un blat de lucru. Eu folosesc o folie de silicon si este foarte practica.

Blatul de lucru se unge cu putin ulei, la fel si sucitorul. Aluatul se intinde asfel incat sa aiba o grosime de cca. 1 cm. Se decupeaza cu o forma rotunda (se poate folosi si o cana cu o gura mai larga).

Din aluatul acesta mie mi-au iesit 8 bucati de pascute. Din restul aluatului se fac impletituri ce vor veni pe margine. Acestea se fac prin rularea pe lungime a aluatului. Din doua bucati rulate facem o impletitura.

Impletitura se aseaza imprejurul formei decupate si se apasa usor. In mijloc se pune cate 1-2 linguri de umplutura, se decoreaza cu stafide si se mai lasa la crescut cel putin 15 minute.

Ele se ung cu ou batut si se trimit direct in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius. Pascutele se coc cca. 45 de minute. Daca observati ca acestea se rumenesc prea repede puteti pune deasupra o hartie de copt.

Cand sunt coapte se pun pe un gratar sau pe un fund de lemn si se lasa la racorit.

Pascutele sunt frumoase, super bune si cu o proportie buna blat/umplutura. Daca aveti rabdare le puteti face chiar mai mici.

Gustul lor minunat si forma jucausa sper sa va inspire si sa va aduca bucurie de Paste!

Pascute

Print This

Serves: 8 Cooking Time: 45M

Ingredients

Ingrediente blat 8 bucati:
- 400g faina tip 000
- 25g drojdie proaspata
- 50g zahar
- 2 galbenusuri
- 300ml lapte
- 50 unt topit (sau ulei)
- putina sare
Ingrediente umplutura branza:
- 300g branza de vaci
- 75g zahar
- 1 lingurita extract natural de vanilie
- 2 oua
- 1 lingura gris
- 50g stafide
- + 1 ou pentru uns

Instructions

Faina se cerne si se adauga sarea.

Drojdia se dizolva cu putin lapte caldut.

Laptele se amesteca cu zaharul si se pune la foc mic, atat cat sa se incalzeasca. Se amesteca mereu pentru buna dizolvare a zaharului.

Aluatul pentru pascute se framanta 10-15 min, se acopera cu un prosop de bumbac si se lasa la dospit pentru 45 de minute.

In timpul asta pregatim umplutura de branza. Branza se amesteca cu zaharul, ouale, extractul de vanilie si grisul.

Cand aluatul a crescut suficient il intindem pe un blat de lucru. Eu folosesc o folie de silicon si este foarte practica.

Impletitura se aseaza imprejurul formei decupate si se apasa usor. In mijloc se pune cate 1-2 linguri de umplutura, se decoreaza cu stafide si se mai lasa la crescut cel putin 15 minute.

Ele se ung cu ou batut si se trimit direct in cuptorul preincalzit la 180grade Celsius. Pascutele se coc cca. 45 de minute. Daca observati ca acestea se rumenesc prea repede puteti pune deasupra o hartie de copt.

Cand sunt coapte se pun pe un gratar sau un fund de lem si se lasa la racorit.

aprilie 7, 2017 0 comment

Aperitive De Paste Din Bucovina Mancaruri Povesti Slider

Oua vopsite natural

written by Dana

oua vopsite natural8

Mai intai au fost ouale vopsite natural, insa noi oamenii, in graba noastra de a obtine lucrurile rapid si perfect am inlocuit aceasta metoda cu folosirea colorantilor chimici.

Probabil cea mai cunoscuta metoda de vopsire naturala este cea cu coji de ceapa rosie sau galbena. Bunicile noastre asa vopseau ouale rosii, ba mai mult, le adaugau elemente din natura folosind diferite plante din flora spontana. De asemenea, ouale mai erau imbogatite cu desene simbolice din ceara, cu ajutorul chisitei, instrument stravechi de inchistrit ouale.

Daca anul trecut am testat vopsitul oualor cu sfecla rosie, acum m-am organizat mai bine si am vopsit ouale natural cu coji de ceapa , varza rosie si turmeric. Astfel am obtinut culoarea rosie, verde si galbena.

Ingrediente:

oua
coji de ceapa rosie/galbena (2-3 maini bune)
1/2 varza rosie potrivita
2 linguri turmeric
otet
apa
ulei pentru uns.

Mod de preparare:

Pentru o reusita completa recomand ouale cu coaja alba (eu am folosit cele cu coaja mai inchisa).

Inainte de fierbere, ouale se tin la temperatura camerei pentru a nu se crapa la fiert. Ouale se fierb in apa rece cca. 5 – 7 minute si se lasa la racit in apa in care au fiert.

Pentru oua rosii punem cojile de ceapa la fiert impreuna cu apa . Apa nu trebuie sa fie multa. Asta se apreciaza in functie de cate oua vopsim.

oua vopsite natural5

Acestea se lasa la fiert cca. 15 minute iar solutia obtinuta se lasa la racit. Cand este rece se strecoara si se adauga 1-2 linguri de otet din vin si ouale fierte.

Aveti grija sa folositi recipiente inguste si inalte pentru ca ouale sa fie bine acoperite cu solutie. Ouale se lasa in solutie 2-3 ore sau chiar peste noapte.

Pentru oua verzi/albastre folosim varza rosie. Daca folosim oua cu coaja alba obtinem culoarea albastra , in schimb, ouale cu coaja galbena vor deveni verzi.

Varza rosie se toaca marunt , se acopera cu apa si se lasa la fiert 15 minute. Solutia se lasa la racit, se strecoara, se adauga 1-2 linguri otet, se introduc ouale si se lasa asa cateva ore bune.

oua vopsite natural3

Pentru ouale galbene folosim turmericul/curcuma, un ingredient de o culoare galben intens. Deoarece turmericul are proprietatea de a patrunde foarte usor, putem fierbe ouale direct in apa cu turmeric.

oua vopsite natural4

Inainte de a pune ouale amestecam apa cu turmericul pentru dizolvare. Dupa fierbere adaugam otetul, amestecam usor si lasam cateva ore la fixare.

Dupa ce ouale s-au vopsit, le scoatem si le asezam pe servetele albe . Le lasam asa pana la uscarea perfecta.

Ultima operatie este cea de ungere cu ulei pentru stralucire. Fiecare ou se unge cu putin ulei pus pe servetel. Sa aveti grija ca pigmentii naturali la o apasare mai puternica a servetelului se iau destul de usor. Oul care are o culoare verde pastelata a fost obtinut prin stergerea primul strat de pigment.

oua vopsite natural6

Poate nu sunt culorile perfecte sau intense dar cu siguranta sunt mai sanatoase, atat pentru noi cat si pentru Pamant.

Sa aveti sarbatori cu bine!

oua vopsite natural9

aprilie 25, 2016 1 comment

Alte dulciuri Copturi De Paste Placinte Povesti Prajiturici Slider

Pasca cu smantana si blat de pandispan

written by Dana

pasca cu smantana4

Sarbatorile Pascale se apropie si o data cu ele apar si tot felul de intrebari, discutii si…pregatiri.

Pana acum am tesat mai multe tipuri de pasca: pasca cu ciocolata si branza, pasca prajitura, pasca fara blat. Multa lume m-a intrebat de pasca cu smantana constatand astfel ca este un subiect de mare interes.

Din acest motiv am purces la treaba si am creat o “pasca urbana “ , asta inseamna ca am inlocuit aluatul clasic cu un blat subtire de pandispan. Cred ca aceasta pasca cu smantana o putem face si in restul anului pentru ca in final este de fapt o prajitura fina.

Nu uitati ca reusita unui produs sta in ingrediente de calitate, un cuptor bun si in placerea de a gati.

Ingrediente blat:

3 oua
90g zahar
90g faina
1 strop sare

Ingrediente umplutura:

400g smantana cu peste 30% grasime
100g zahar
3 galbenusuri
2 albusuri
1 pastaie vanilie
1 lingura faina
50g stafide

Mod de preparare:

Prima data pornim cuptorul la 180 de grade Celsius si pregatim o tava cu diametrul de 24 cm . Daca vom folosi tavi mai mari marim cantitatea de ingrediente. Tava se tapeteaza cu hartie de copt.

Mixam ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul si compozitia capata o culoare albicioasa. Faina se incorporeaza lent cu o paleta de silicon, amestecan usor, de sus in jos.

Turnam compozitia de pandispan in tava si o dam la cuptor pentru cca. 10 minute. Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil. In acest timp pregatim umplutura.

Smantana se amesteca cu zaharul, galbenusurile si faina. Nu uitam de pastaia de vanile. Cu un cutit ascutit despicam pastaia si razuim bine umplutura.

pasca cu smantana2

La sfarsit adaugam albusurile batute spuma, pe care le incorporam usor pentru a avea o pasca pufoasa si fina.

Cand pandispanul este aproape copt se toarna usor compozitia si se da la cuptor la 170 de grade, pana cand umplutura se intareste si rumeneste usor. Daca pasca s-a rumenit dar umplutura este inca moale, punem deasupra tavii hartie de copt.

Pasca nu se taie pana nu este racita complet. O putem pudra cu zahar vanilat sau zahar pudra.

Asta e pasca noastra cu smantana.

La toata lista mea as mai adauga o pasca de experimentat, cea cu ciocolata si nuca.

Spor la pregatiri si prajiturit!

pasca cu smantana3

aprilie 17, 2016 8 comments

Copturi De Paste Placinte Povesti Prajituri Prajiturici

Pasca fara blat

written by Dana

Recunosc, mie imi place pasca cu blat dar ma incerca o curiozitate. Nu am facut pana acum pasca fara blat si mi-am zis sa incerc, ca doar bucataria e loc de experimentat.

Uite asa cu branza ce o aveam in frigider, cateva oua si altele a iesit o mica pasca sau un desert reusit. Chiar mi-a placut, atat aspectul cat si textura. Foarte rapida e treaba asta si cred ca e un desert sanatos.

Ingrediente pt. o tava mica:

350g branza de vaci
100g zahar
3 oua
1 lingura extract de vanilie
1 lingura amidon (cca. 30g)
1 lingura gris
1 lingura stafide

Pentru o tava mai mare (diametru 24-26cm) dublati cantitatea ingredientelor.

Mod de preparare:

Branza de vaci se amesteca cu zaharul, galbenusurile si extractul de vanilie. Dupa ce s-au omogenizat aceste ingrediente se adauga amidonul, grisul si stafidele.

Albusurile se bat spuma si se incorporeaza cate putin in compozitia cu branza. Incorporarea se face lent cu miscari circulare de sus in jos.

Pregatim o tava mica (diametrul de 20cm) pe care o tapetam cu hartie de copt.

Turnam compozitia in tava si introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Lasam pasca fara blat in cuptor pentru cca. 35 de minute.

O sa observam ca ea va creste frumos si compozitia se va inchega bine. Ulterior, dupa raciere, se va mai lasa un pic.

Atunci scoatem din cuptor pasca fara blat si o lasam sa se raceasca complet inainte de a o taia sau pudra. Pasca o pudram bine cu zahar vanilat si o taiem felii.

Ce sa zic? …mai delicioasa decat ma asteptam.

Daca va place ciocolata am o reteta de pasca pe gustul vostru: pasca cu branza si ciocolata.

Spor la prajiturit dragilor!

mai 19, 2015 3 comments

De Paste Facute in casa Povesti Slider

Oua vopsite cu sfecla rosie

written by Dana

Cu pasi repezi se apropie Pastele, sarbatoare mare pentru crestini. Unul dintre simbolurile acestei sarbatori sunt ouale rosii.

Ouale rosii sunt mereu pe masa noastra alaturi de cozonac, miel, sarmale si vin.

Pentru ca ieri am participat la niste discutii referitoare la vopsirea oualor cu ajutorul sfeclei rosii m-am hotarat sa incerc si eu. Asta pentru ca fetele ziceau ca nu iese culoarea rosie sub nici o forma.

Am testat doar 4 oua , cele mai dechise din frigider, asta pentru a prinde mai bine culoarea. Cred ca daca ouale erau din cele albe era mult mai bine.

Intr-o cratita de inox am pus cele 4 oua bine spalate. Am adaugat apa cat sa le acopere precum si o sfecla rosie spalata si taiata bucatele. Peste toate astea am mai pus o lingurita de sare de lamaie pentru a creste intensitatea culorii.

Am asezat cratita pe aragaz si am lasat sa fiarba vreo 5 minute. Apoi am lasat ouale in acea zeama pana s-a racit. Pentru siguranta lasati ouale cateva ore in aceasta zeama.

Desi zeama era de un rosu intens ouale mele vopsite natural au capatat o culoare roz pal. In concluzie variata vopsirii cu sfecla rosie este o solutie pentru culoarea roz si nu pentru culoare rosie.

Daca doriti sa vopsiti ouale natural mai puteti incerca cu coji de ceapa rosie, turmeric, zeama de afine etc.

Sper ca v-a fost de folos.

aprilie 1, 2015 4 comments

Alte dulciuri De Paste Povesti Prajiturici

Pasca cu branza si ciocolata

written by Dana

Din gama pastilor altfel, astazi vom pregati o pasca cu branza si ciocolata , numita si pasca poloneza. Din punctual meu de vedere aceasta pasca s-ar putea numi chiar tort cu branza, dar sa nu ne abatem de la subiect si sa purcedem la treaba.

Ingrediente blat:

– 1 ou

– 100g unt

– 1/2 pahar zahar

– 1/2 pahar lapte

– 1 pahar faina (1 pahar=cca 250g)

– 2 linguri cacao

– 1plic praf de copt

– 1 lingura extract de vanilie

– 1 praf sare

Ingrediente umplutura branza:

– 1/2 kg de branza

– 100g unt

– 2 oua

– 1 pahar zahar+1 plic zahar vanilat

– 1 pahar faina

– coaja de lamaie

– 50g stafide

Glazura:

– 150 g ciocolata

– 5 linguri de lapte

Mod de preparare:

Pentru pregatirea blatului amestecam usor untul la temperatura camerei cu zaharul, ouale, sarea, vanilia si cacaoa. Apoi turnam cate putin lapte, faina si praful de copt . Recomand sa folositi un tel la omogenizarea ingredientelor pentru a obtine un aluat fara cocoloase. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unui chec.

Pentru umplutura amestecam branza de vaci cu zaharul, galbenusurile, faina, coaja de lamaie, untul moale. Cand toate s-au omogenizat adaugam albusurile batute spuma.

Asamblare si copt:

Intr-o tava rotunda cu fund detasabil (diametru 24cm) tapetata cu hartie de copt turnam 3/4 din compozitia blatului si o punem la cuptor (preincalzit in prealabil) la 180 de grade Celsius timp de 6-7 minute.

Scoatem tava din cuptor si repejor turnam crema de branza iar apoi ce ne-a mai ramas din compozitia de blat . Introducem iar tava la cuptor pentru inca 40 de minute (verificati cu o scobitoare).

Pasca poloneza se scoate din tava si se lasa la racit.

Cand este rece o glazuram cu ciocolata. Ciocolata impreuna cu laptele le topim la bain marie si apoi aceasta glazura se toarna peste pasca.

Cam asta e pasca cu branza si ciocolata .

Va mai recomand si prajitura pasca, foarte usor de facut si tare buna http://prajituricisialtele.ro/2012/04/12/pasca-prajitura/

Spor la prajiturit!

aprilie 14, 2014 4 comments

Copturi Cozonaci De Craciun De Paste Povesti

Cozonac cu nuca si rahat

written by Dana

Cozonacul este piatra de incercare a gospodinelor….asa zice o vorba din popor! Eu zic ca un cuptor bun te ajuta sa faci un cozonac pe masura. Bine, mai exista regulile de baza, adica: toate ingredientele stau la temperatura camerei de cu seara, framantatul nu-i joaca, deci se face cu simt de raspundere iar daca facem cozonaci (mai ales iarna) nu deschidem geamuri, usi..ce pot genera curenti.

Da, nu-i chiar simplu dar nici greu. O data invatati pasii totul va fi mai simplu!

Ingrediente aluat(pt. 2 cozonaci):

– 1kg de faina

– 8 galbenusuri

– 350ml lapte (daca aveti puteti folosi si lapte batut)

– 300g zahar + 1 zahar vanilat

– 100ml ulei

– 1-2 linguri grasime (untura de porc, unt gras)

– 1/2 lingurita sare

– 2 cuburi drojdie (adica aprox. 50g )

Ingrediente umplutura:

– 600g nuca macinata

– 4 albusuri

– 50g cacao

– 300g zahar

– vanilie

– rahat

+ 1 ou pt. uns

Mod de preparare:

1.Dupa cum am zis ingredientele vor sta de cu seara la temperature camerei iar faina trebuie cernuta de 3 ori. Facem maiaua, adica oparim o lingura de faina cu 2-3 linguri de lapte fierbinte, adaugam drojdia, 2 linguri de zahar si 1-2 linguri de lapte caldut ( nu fierbinte). Acestea toate se amesteca si se lasa la loc caldut sa creasca. Cand incepe a se umfla…e gata!

Se toarna maiaua in mijlocul fainii si usor o incorporam, se adauga apoi galbenusurile, laptele caldut in care s-a dizolvat in prealabil zaharul si framantam bine. Grasimea si uleiul se toarna cate putin iar framantatul continua pana la incorporarea totala. De regula eu framant cam 30 de minte.

2.Aluatul se presara cu faina, se acopera cu un prosop curat si se lasa la crescut la cald cam 60 de minute.

3.Dupa aceasta perioada de crescut urmeaza a doua framantare care dureaza vreo 10-15 minute. Aluatul se mai lasa 30 de minute la crescut.

4. Umplutura o pregatim astfel: albusurile batute spuma cu zaharul se amesteca cu nucile , cacaoa si vanilia.

5. Tavile se tapeteaza cu hartie de copt (atentie sa nu fie tavile reci)!!!

6. Aluatul se imparte in doua si se intinde usor cu sucitorul. Se intinde umplutura , se adauga rahatul (asta daca doriti) si se ruleaza.

7. Cozonacul facut se pune in tavi si se mai lasa cel putin 15 minute in tava la crescut. El se unge cu ou batut si se poate adauga dupa preferinta mac sau zahar tos.

8. Cuptorul il incalzim in prealabil la 170 de grade Celsius. Introducem tavile si lasam la temperature asta vreo 10-15 minute apoi o marim la 180 de grade. Coacem cozonacii cam 45- 50 de minute si pentru siguranta ii incercam cu o scobitoare .

9. O data copti ne purtam cu mare grija cu ei, ii scoatem din cuptor si ii lasam cam 5 minute descoperiti dupa care ii acoperim cu un servet din bumbac si ii lasam sa se raceasca.

Cam multe operatiuni asa-i? ….dar merita!

Deci spor si nu uitati ingredientul principal, placerea de a face ceva cu pasiune!

decembrie 29, 2012 1 comment

De Craciun De Paste Povesti Prajituri Prajiturici

Divina-prajitura in foi

written by Dana

Prajiturile cu foi au un avataj si un dezavantaj! Avantajul e cantitatea generoasa de prajituri ce rezulta in urma muncii iar dezavantajul este numarul mare de etape ce duc la finalizare. Prajitura asta pe care eu am numit-o “Divina” isi merita numele, se topeste in gura si este tare fina. Cam toti cei care gustat din ea s-au dezlipit cu greu de platou.

Ingrediente foi:

– 2oua

– 50ml lapte

– 100g unt

– 250g zahar

– 4 linguri miere

– 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie

– 500g faina

Ingrediente crema:

– 500ml lapte

– 200g zahar

– 8 linguri gris

– 300g unt

– Vanilie sau zeama de lamaie

– 250-300g gem acrisor

Mod de preparare:

Se amesteca untul, zaharul, mierea, ouale, laptele si bicarbonatul intr-o cratita marisoara. Cratita se pune la foc mic si se amesteca pana continutul capata culoarea caramelului. Se ia cratita de pe foc si se adauga faina. Se amesteca bine cu o lingura de lemn.

Aluatul dupa ce este rece se imparte in patru parti egale si se intind 4 foi. Aici e partea cea mai grea din punctual meu de vedere. Aluatul este foarte dens iar foile trebuie intinse foarte bine, sa fie subtiri.

Ele se coc rapid la 180grade Celsius, timp de cca 10 min. In tava trebuie de folosit hartie de copt, ca altfel se prinde de fundul tavii. Foaia se ia din tava cu tot cu hartie deoarece este foarte fragila. Cand se raceste ea se va intari.

CREMA

Laptele cu zaharul se fierbe la foc mic si apoi se adauga grisul in ploaie. Este bine de mestecat compozitia cu un tel pentru a nu face cocoloase. Compozitia se lasa la rece . Cand s-a racit se adauga untul (neaparat cu continut ridicat de grasime 70-80% si la temperature camerei) taiat bucatele si se se mixeaza bine. Dupa gust putem pune vanilie sau zeama de lamaie.

Trecem la asamblarea prajiturii: o foaie , crema de unt cu gris, foaie, gem acrisor, foaie, crema de unt cu gris, foaie. Peste ultima foaie se pune un tocator de lemn mai mare si apoi ceva mai greu. Se lasa asa o noapte ca se se inmoaie.

A doua zi se pudreaza cu zahar pudra vanilinat si se taie in forme diferite.

Deoarece ziua este atat de scurta si intunecoasa fotografiile nu sunt tocmai reusite. Prajitura am facut-o pentru vizita de la Suceava asa ca nu am apucat sa o surprind in ipostaze artistice.

Zic ca acesta prajitura este buna de incercat pentru sarbatori.